{整顆柳橙馬芬}
最近又在控制飲食中糖份碳水，因此翻出這篇筆記 。我們家的飲食控制取向偏向低碳，前後已經超過十年了。雖然我自認因為自耕、平時我們已經夠注重全食物與飲食平衡，但日子久了有時難免鬆懈，所以如果經過一段比較放縱的時間，就會自主調整一下 (生酮飲食自然也試過，但是我個人覺得太偏離我對均衡飲食的信念)。實踐多年，我們的理念仍是盡可能採不偏激不偏食的低碳方式，只是減少使用，精選好的食材，均衡攝取，如筆記內文所言：
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回想剛離開風風火火的餐飲職場、回歸家庭之時，周圍的朋友總愛問：『在餐廳跟家裡廚房煮食有何不同？』
回答都是：『設備、效率、歸納系統』。
但當這幾年再次被問到這樣的問題，我卻躊躇著、語塞。
倒不是沒有答案，而是不知如何才能把幾年來、單單專心為家人煮食所累積的感觸，濃縮成三言兩語來作答。
在腦海中縈繞著的眾多答案中，我想，最深刻的不同處是備餐的心境。
煮婦這些年，在營養學生理學農產品中所下的功夫、讀的文章、研討的科目，比之前在職的時候還多。因為是做給我所愛之家人的餐點、分享給我所關心之朋友的食譜筆記，所以我真的非常care！
這讓我逐年與豪放瀟灑無憂無慮的烹調風格漸行漸遠，每日從食材選料到調味營養，斟酌仔細，搞得也算是烹調老手的我卻常有身不由己、力不從心的束縛感。
我有時會懷念那肆無忌憚、不用在食材烹調方式或是調味上做任何妥協、華麗詮釋料理的爽快與豪邁，但現實就是隨著年紀漸長，身體的康泰越無法輕易維持，面對脆弱的血脂血糖膽固醇、日常料理的方式也越加如履薄冰，調味越來越簡單、手法日漸樸素。
現在的我即使是基本的油鹽糖份量也要斟酌再三，更別提選擇食材商品時有多麼的偏執了。
我發現自己日常料理的重點已經漸漸地偏離口慾，而慢慢步向早幾年想到就嗤之以鼻的健康養生路線。
當然偶爾還是會想要拋開一切、墮落臣服於口腹的渴望，然一般的日子裡居然也能安於平如止水但踏實穩妥的飲食風格……
烘培筆記：https://www.megathome.com/2016/04/low-carb-baking.html
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